Все вредные добавки. Пищевые добавки е, безопасные для здоровья. Е2… - консерванты

Сейчас у нас очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители “честно” предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS – Международная цифровая система) – код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» – это не Европа, а цифровой код – характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 – консерванты, на 3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 – усилители вкуса и аромата, на 9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших – он просто чистый яд . Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России и странах СНГ. Запомните их: Е121 – краситель (цитрусовый красный), Е240 – столь же опасный формальдегид. Под знаком Е173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е163 (краситель) – всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е338 (антиокислитель) и Е450 (стабилизатор) – безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

А вот еще информация к размышлению – натуральный краситель E120 (кармин) .

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники…

Классификация пищевых добавок:

Пищевые добавки, запрещенные к применению:

E121, E123, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:

опасны	E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сомнительны	E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогены	E131, E142, E210-217, E239, E330
разрушают витамин B12	E220
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта	E221-226
нарушают функцию кожи	E230, E231, E233
вызывают сыпь	E311, E312
содержат много холестерина	E320, E321
нарушают пищеварение	E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:

О – опасный; З – запрещенный; П – подозрительный; Р – ракообразующий; РК – кишечные расстройства; ВК – вреден для кожи; Х – холестерин; РЖ – расстройство желудка; ОО – очень опасный; РД – артериальное давление; С – сыпь; ГМ – генетически модифицированный

Красным выделены добавки опасные для здоровья!*

А
Агар-агар, РК РЖ 1	E406
Адипаты натрия	E356
Адипаты калия	Е357
Адипиновая кислота	E355
Азорубин, кармазин С	E122
Азот	E941
Аллура красная AC О	E129
Алюминий (порошкоподобный) О	E173
Алюмосиликат О	Е559
Алюмосиликат кальция О	Е556
Алюмосиликат калия О	E555
Алюмосиликат натрия О	E554
Алюмофосфат натрия О	Е541
Альгинат амония О	E403
Альгинат калия О	E402
Альгинат кальция О	E404
Альгинат натрия	E401
Альгинова кислота О	E400
Альфа-токоферол	E307
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках!	E123
Аннато, биксин, норбиксин	E160b
Антоцианин	E163
Аргон	E938
Арабиногалактан	Е409
Аскорбат кальция	E302
Аскорбат натрия	E301
Аскорбинова кислота	E300
Аскорбилпальмитат	Е304
Аспартам ОО 2 ГМ	E951
Ацесульфам калия	E950
Ацетаты калия	E261

Ацетаты кальция	E263
Ацетаты натрия	E262
Ацетилированый дикрахмаладипат	E1422
Ацетилированый дикрахмалфосфат	E1414
Ацетилированый крахмал	E1420
Ацетатизобутират сахарозы	Е444
1 Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект. 2 В 200 раз слаще сахара. В Японии и США – генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта ‚Light’.
Б
Бензоат калия ОС	E212
Бензоат кальция	E213
Бензоат натрия ОС	E211
Бензойная кислота ОС	E210
Бентонит	E558
Бета-апо-8′-каротинал (C 30)	E160e
Бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир	E160f
Бифенил, дифенил ВК	E230
Борная кислота	E284
Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х	E320
Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С Х	E321
Бисульфит калия О – Опасен для астматиков!	Е228
В
Винная кислота (L(+)-винная кислота)	E334
Воск канделильский	E902
Воск карнаубский	E903
Воск оксидированый полиэтиленовый	E914
Воск пчелиный, белый и желтый	E901
Г
Гамма-токоферол	E308
Гексаметилентетрамин С 2 – красная икра	E239
Гваяковая смола	Е314
Гелий	E939
Гидроксид амония	E527

Гидроксид калия	E525
Гидроксид кальция	E526
Гидроксид магния	E528
Гидроксид натрия	E524
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат	E1442
Гидроксипропилкрахмал	E1440
Гидроксипропилметилцеллюлоза	E464
Гидроксипропилцеллюлоза РК – Если более 6 гр.!	E463
Гидросульфит калия	E228
Гидросульфит кальция О – Опасен для астматиков!	E227
Гидросульфит натрия	E222
Глицерин	E422
Глицин	E640
Глутамат кальция ОО – Картофель хрустящий, мучниые изделия!	E623
Глутамат магния О	E625
Глутаминова кислота О	E620
Глутамат натрия I-замещенный О	Е621
Глутамат калия I-замещенный О	Е622
Глутамат аммония I-замещенный О	Е624
Глюконат железа О – Не более 20 гр. в день!	E579
Глюконат калия О – Не более 20 гр. в день!	E577
Глюконат кальция О – Не более 20 гр. в день!	E578
Глюконат натрия О – Не более 20 гр. в день!	E576
Глюконовая кислота О – Не более 20 гр. в день!	E574
Глюконо-дельта-лактон О – Не более 20 гр. в день!	E575
Гуанилат кальция	E629
Гуаниловая кислота	E626
Гуарова камедь С	E412
Гумиарабик С	E414
2 Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике.
Д
Дельта-токоферол	E309
Дикалийгуанилат	E628
Дикалийинозинат	E632
Дикрахмалфосфат	E1412
Диметилдикарбонат	E242
Динатрий 5′-рибонуклеотид	E635

Динатрийгуанилат	E627
Динатрийинозинат	E631
Дифосфаты натрия РКО – Разрушает кальций, магнезию, железо!	E450
Дифенил С О 3	Е230
Диазомоноксид	E942
Диметилдикарбонат О	Е242
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота)	Е551
Двуокись углерода	E290
Двуокись кремния	E551
Двуокись серы ОО – Опасен для астматиков!	E220
Двуокись титана	E171
Додецилгалат С	E312
3 Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.
Ж
Жирные кислоты	E 570
И
Изоаскорбинат натрия	Е316
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота	Е315
Изомальтит, изомальтитол О – Не более 50 гр. в день!	Е953
Инозинат-5’кальция	Е633
Инозиновая кислота	Е630
К
Камедь рожкового дерева С	E410
Камедь карайи О	Е416
Камедь гваяковая П	Е241
Камедь ксантановая	Е415
Камедь тары С	Е417
Камедь геллановая	Е418
Ксилит О – Не более 50 гр в день!	Е967
Каррагинан О РК	Е407
Карбамид (мочевина)	Е927b
Краситель синий блестящий	E133
Краситель черный ВК	E151
Краситель пищевой оранжево-желтый ‘солнечный закат’ ОС	E110
Краситель пищевой зеленый-S	E142
Краситель пищевой ‘золото’	Е175
Краситель пищевой ‘индиго-кармин’	Е132

Краситель пищевой кантаксантин О – Отложения в сетчатке!	Е161g
Краситель пищевой куркумин	Е100
Краситель пищевой рибофлави	Е101
Краситель пищевой тартразин ОС	Е102
Краситель пищевой алканет (алканин)	Е103
Краситель пищевой желтый хинолиновый С	Е104
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C	Е120
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С	Е122
Краситель пищевой амарант С	Е123
Краситель пищевой пунцовый С	Е124
Краситель пищевой эритрозин О – Для щитовидной железы!	Е127
Краситель пищевой красный С	Е128
Краситель пищевой красный ‘очаровательный’ (аллура) С	Е129
Краситель пищевой синий патентованный	Е131
Краситель пищевой индигокармин	Е132
Краситель пищевой синий блестящий	Е133
Краситель пищевой хлорофилл	Е140
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов	Е141
Краситель пищевой зеленый S	Е142
Краситель пищевой сахарные колеры простые	Е150a
Краситель пищевой сахарные колеры сульфитные	Е150b
Краситель пищевой сахарные колеры аммония О	Е150с
Краситель пищевой сахарные колеры аммоний-сульфитные О	Е150d
Краситель пищевой черный блестящий О	Е151
Краситель пищевой уголь растительный	Е153
Краситель пищевой коричневый FK С	Е154
Краситель пищевой коричневый HT С	Е155
Краситель пищевой каротины	Е160a
Краситель пищевой экстракты аннато	Е160b
Краситель пищевой маслосмолы паприки	Е160c
Краситель пищевой ликопин	Е160d
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид	Е160e
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты	Е160f
Краситель пищевой флавоксантин	Е161b
Краситель пищевой красный свекольный	Е162
Краситель пищевой антоцианы	Е163
Краситель пищевой углекислые соли кальция	Е170
Краситель пищевой титана диоксид	Е171
Краситель пищевой окиси железа	Е172
Краситель пищевой алюминий О	Е173
Краситель пищевой серебро О	Е174
Краситель пищевой золото О	Е175
Краситель пищевой литолрубин BK С	Е180
Концентрат токоферолов	Е306
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК – Если более 5 гр.!	Е466
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин	E160c
Карбонаты натрия	Е500
Карбонаты калия	Е501
Карбонаты аммония	Е503
Карбонаты магния	Е504
Квасцы алюмо-натриевые О	Е521
Квасцы алюмо-калиевые О	Е522
Квасцы алюмо-аммиачные О	Е523
Л
Лецитины, фосфатиды	Е322
Лактат натрия	Е325
Лактат калия	Е326
Лактат кальция	Е327
Лактат аммония	Е328
Лимонная кислота	Е330
Лактилаты натрия	Е481
Лактилаты кальция	Е482
Лактит РЖ – Не более 20 гр. в день!	Е966
Лизоцим С – Может быть ГМ. (Встречается в сырах).	Е1105
М
Муравьиная кислота	Е236
Молочная кислота	Е270
Малат аммония	Е349
Малаты натрия	Е350
Малаты калия	Е351
Малаты кальция	Е352
Мета-винная кислота	Е353
Маннит РЖ – Не более 20 гр в день! Вреден для зубов!	Е421
Метилцеллюлоза РЖ РК – Если более 6 гр.!	Е461
Метилэтилцеллюлоза	Е465
Моно- и диглицериды жирных кислот	Е471
Монтановая кислота	Е912
Мальтит и мальтитный сироп О – Не более 20 гр. в день!	Е965
Н
Низин О	Е234
Нитрит калия О	Е249
Нитрит натрия О – почти все колбасы, ветчина	Е250
Нитрат натрия О	Е251
Нитрат натрия О	Е252
О
Орто-фенилфенол ВК О	Е231
Орто-фенилфенола натриевая соль О	Е232
Октилгаллат С О	Е311
Орто-фосфорная кислота О РК	Е338
Оксид кальция	Е529
Оксид магния	Е530
П
Пиросульфит натрия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е223
Пиросульфит калия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е224
Пимарицин (натамицин) О – Опасен для астматиков!	Е235
Пропионовая кислота О	Е280
Пропионат натрия О	Е281
Пропионат кальция О	Е282
Пропионат калия О	Е283
Пропилгаллат О	Е310
Боровая кислота О	Е284
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О	Е436
Пектины	Е440
Пирофосфаты О	Е450
Трифосфаты О	Е451
Полифосфаты О	Е452
Полидиметисилоксан О	Е900
Полидекстрозы О	Е1200
Поливинилпирролидон О – Не более 90 гр. в день!	Е1201
Поливинилполипирролидон О – Может содержаться в винах!	Е1202
Р
Рибонуклеотиды-5′ кальция	Е 634
С
Сахарин О	Е954
Сорбиновая кислота	Е200
Сорбат калия	Е202
Сорбат натрия	Е203
Серы диоксид ОО – Может содержаться в белых винах!	Е220
Сульфит натрия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е221
Сульфит калия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е225
Сульфит кальция РЖ О – Опасен для астматиков!	Е226
Сорбит и сорбитовый сироп	Е420
Соли жирных кислот	Е470
Сахароглицериды	Е474
Сорбитанмоностеарат О	Е491
Сорбитантристеарат О	Е492
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О	Е493
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О	Е494
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О	Е495
Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О	Е496
Соляная кислота	Е507
Серная кислота О	Е513
Сульфаты натрия	Е514
Сульфаты калия	Е515
Сульфаты кальция	Е516
Сульфаты аммония	Е517
Сульфат алюминия О	Е520
Т
Тиабендазол ВК О	Е233
Тетраборат натрия О – Нарушения в обмене веществ!	Е285
Тартраты натрия	Е335
Тартраты калия	Е336
Тартраты калия-натрия	Е337
Тартрат кальция	Е354
Трагакант С	Е413
Твин (полисорбат 20) О	Е432
Твин (полисорбат 80) О	Е433
Твин (полисорбат 40) О	Е434
Твин (полисорбат 60) О	Е435
Тиосульфат натрия	Е539
У
Уголь растительный	E153
Уксусная кислота ледяная	Е260
Углерода диоксид	Е290
Ф
Фумаровая кислота	Е297
Фосфаты натрия О	Е339
Фосфаты калия О РК	Е340
Фосфаты кальция О РК	Е341
Фосфаты аммония	Е342
Фосфаты аммония О	Е343
Ферроцианид натрия	Е535
Ферроцианид калия	Е536
Ферроцианид кальция	Е538
Х
Хлорид калия	Е508
Хлорид кальция	Е509
Хлорид аммония	Е510
Хлорид магния	Е511
Хлорид олова О – Вызывает рвоту, встречается в консервах!	Е512
Ц
Цитраты натрия	Е331
Цитраты калия	Е332
Цитраты кальция	Е333
Цитрат магния	Е345
Цитраты аммония	Е380
Целлюлоза	Е460
Цикламовая кислота и ее соли О	Е952
Э
Эфиры глицерина и смоляных кислот	E445
Экстракт квилайи О – Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!)	E999
Эритрозин О – Содержится в кожуре цитрусовых!	E127
Эфир монтановой кислоты О – Не употреблять с кожурой!	E912
Эфир этиловый парагидроксибензойной кислоты С	E214
Этилового эфира натриевая соль С	Е215
Пропиловый эфир ОС	Е216
Эфира пропилового натриевая соль ОС	Е217
Эфир метиловый ОС	Е218
Эфира метилового натриевая соль ОС	Е219
Эфир пропиленгликоля жирных пищевых кислот	E477
Эфиры сахарозы и жирных кислот	E473
Этилендиаминтетраацетат, кальций-динатрий, О – Обмен веществ!	Е385
Этилцеллюлоза РЖ РК – Если более 6 гр.!	Е462
Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот	Е472a
Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот	Е472b
Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот	Е472c
Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот	Е472d
Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот	Е472f
Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты	Е472g
Эфиры сахароза и жирных кислот	Е473
Эфиры полиглицерина и жирных кислот	Е475
Эфиры полиглицерина и рициноловых кислот О	Е476
Я
Яблочная кислота	Е296
Янтарная кислота	Е363

Делая покупки в магазинах, не ленитесь сверять состав продуктов с таблицей!

Так что же на самом деле мы едим?

Проведённые американскими учёными опыты доказали, что картофельные чипсы, из-за содержащегося в них вещества акриламида, способны вызвать образование раковых опухолей, сообщает информационно-аналитическая служба КПЕ со ссылкой на газету “Газета”.

Генпрокурор Калифорнии подал иск против компаний McDonalds, FritoLay и других производителей картофеля фри и чипсов. Генпрокурор хочет заставить эти компании делать специальную маркировку на всех пакетах с чипсами.

Объём российского рынка чипсов составляет 800 - 850 млн. долларов, но до введения американских стандартов далеко. Как рассказал председатель правления Конфедерации обществ потребителей Д. Янин, в России даже нормы ГОСТа, действующие по отношению к некоторым группам товаров, уже во многом устарели. «Не в интересах производителей предоставлять полную информацию о составе» продукции, говорит Янин. Он отмечает также слабое внимание государства к сфере контроля за деятельностью производителей.

Фактически действует принцип “спасение утопающих - дело рук самих утопающих”. Покупатели должны сами определять по упаковке, насколько вреден тот или иной товар. Но в большинстве случаев потребители даже не догадываются, насколько вредно то, что предоставляется им подчас как товар для здоровья.

Множество наших внутренних проблема стартует с несбалансированного питания. Но еще больше начинается с недоброкачественных продуктов. Широко известно уже о многих проблемах этой категории, кратко перечислим некоторые из них.

Современная классификация пищевых добавок – система нумерации (с соответствующими названиями веществ) – была создана в 50-е годы XX века. В её основу легло присвоение каждой группе схожих добавок уникального номера с целью унификации, а также упрощения восприятия и применения веществ, призванных «улучшить» свойства продуктов питания.

Позже после ряда изменений и доработок данная классификация была включена в Кодекс Алиментариус (Пищевой кодекс, принятый Международной комиссией ФАО/ВОЗ) и получила повсеместное распространение на территории Европы, а также некоторых других стран. Кодекс постоянно уточняется и дополняется, а применение стандартов классификации носит рекомендательный характер.

В Европе перед номером добавки пишется буква «Е», а в Австралии и Новой Зеландии номера добавок указываются без префикса. В нашей же таблице пищевых добавок «Е» пишется везде, но при поиске по странице лучше вводить только номер (так вы точно найдёте нужную вам добавку).

Запрещённые в России пищевые добавки Е

Все пищевые добавки, которые запрещены надзорными органами РФ (Роспотребнадзором и Минздравом России), в общем списке добавок выделяются красным цветом «Запрещенные в России (Таможенном союзе ЕАЭС) ».

Что же до механизма запрета/разрешения пищевых добавок в России (Таможенном союзе ЕАЭС), то здесь всё довольно просто:
при принятии решений о разрешении/запрещении той или иной добавки российские власти ориентируются не на собственные исследования, а на исследования, публикуемые JECFA (Объединённым комитетом по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ) .

Это означает, что лаборатория пищевой токсикологии всем известного института питания РАМН, непосредственно в процедуре оценки опасности/безопасности пищевых добавок не участвует.

Важно ! В России запрещены далеко не все вредные для здоровья пищевые добавки. Поэтому не теряйте бдительность.

«Маскировка» пищевых добавок вредных для здоровья

Ещё несколько лет назад большинство производителей не стесняясь указывали в составе продуктов Е коды пищевых добавок. Однако сейчас на пакетах, банках и бутылках всё чаще мелькают не понятные всем «Е-шки», а какие-то заморские слова, которые и прочитать-то сложно, не то что вспомнить на досуге и посмотреть, насколько она вредна/безопасна.

Поэтому при походах по магазинам весьма желательно с собой иметь либо телефон, либо телефон с фотоаппаратом, либо хотя бы карандаш и клочок бумаги. Ну а ещё лучше – смартфон с доступом в интернет, ведь тогда вы сможете прямо в магазине проверить безопасность любой пищевой добавки на нашем сайте, «не отходя от кассы» так сказать…

Насколько опасны пищевые добавки?

Считается, что в наше время методики и технологии исследования пищевых добавок позволяют отсечь самые вредные и опасные из них. Однако это не так.

Если внимательно отслеживать изменение списка пищевых добавок Е, то станет очевидно, что с каждым годом из него исчезает всё больше и больше «старожилов», считавшихся когда-то как минимум безвредными. В СМИ же каждый год звучит что-то вроде:
«Пищевая добавка Е nnn обладает токсическим действием и приводит к образованию злокачественных опухолей» .

Более того, международный комитет практически по всем пищевым добавкам устанавливает допустимую суточную дозу потребления, а также предельное содержание вещества в том или ином продукте. И в теории это должно защитить человека от губительной интоксикации. Но этого зачастую не происходит!

Ведь среднестатистический житель нашей планеты в течение дня съедает не один и не два «улучшенных» продукта. Современная пищевая промышленность пронизана пищевыми добавками буквально насквозь (количество разрешённых пищевых добавок в таблице весьма велико). И детоксикационных возможностей нашего организма попросту недостаточно для выведения всех вредных соединений, поступающих в него с едой.

Более того, каждая пищевая добавка несёт в себе ещё большую угрозу наименее выносливым и защищённым из нас – детям, пожилым людям и аллергикам. Для них все пищевые добавки Е – это своеобразные «ящики Пандоры», из которых могут выйти отравления, аллергия, нарушения и сбои в работе внутренних органов, онкология и даже смерть.

По большому счёту исследование потенциального вреда пищевых добавок в наши дни только начинается.

Поэтому мы считаем своим долгом дать всем один очень простой совет: держитесь подальше от любых пищевых добавок, которым присвоен Е код ! Ну, а если не получается совсем исключить их из своего рациона, то хотя бы постарайтесь узнать своего потенциального «врага» поближе. А мы постараемся вам в этом помочь…

Как разделяются пищевые добавки? Чем запрещённые добавки отличаются от неразрешённых? Какие добавки не рекомендует Минздрав? Это будет интересно всем, кто заботится о своём здоровье и следит за питанием.

Классификация пищевых добавок

• E100-E182 - красители, усиливают или восстанавливают цвет продукта.
• E200-E299 - консерванты, увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков.
• E300-E399 - антиокислители, защищают продукты от окисления.
• E400-E499 - стабилизаторы, сохраняют необходимую консистенцию продуктов.
• E500-E599 - эмульгаторы, создают однородную смесь.
• E600-E699 - усилители вкуса и аромата.
• Е700 - Е800 - запасные индексы.
• E900-E999 - пеногасители, предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, кроме того и в новую группу E1000. Запрещённые добавки (добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму)

• E121 - цитрусовый красный 2 (краситель)
• E123 - красный амарант (краситель)
• E128 - 03.09.2007. красный 2G (краситель)
• E216 - пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
• E217 - пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
• E240 - формальдегид (консервант)

Неразрешённые добавки

(добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет)

• E127 - Эритрозин - запрещён в ряде стран
• E154 - Коричневый FK
• E173 - Алюминий
• E180 - Рубиновый литол ВК
• E388 - Тиопропионовая кислота
• E389 - Дилаурилтиодипропионат
• E424 - Курдлан
• E512 - Хлорид олова(II)
• E537 - Гексацианоманганат железа
• E557 - Силикат цинка
• E912 - Эфиры монтаниновой кислоты
• E914 - Окисленный полиэтиленовый воск
• E916 - Кальция йодат
• E917 - Калия йодат
• E918 - Оксиды азота
• E919 - Нитрозил хлорид
• E922 - Персульфат калия
• E923 - Персульфат аммония
• E924b - Бромат кальция
• E925 - Хлор
• E926 - Диоксид хлора
• E929 - Перекись ацетона

Разрешённые в России, но запрещённые в Евросоюзе

• E102 - Тартразин
• E142 - синтетический пищевой краситель Зелёный S
• E425 - конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Список особо вредных пищевых добавок Е по информации Минздрава * - вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации; ** - вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации Консерванты (Е-200 - Е-299)

Код	Название	Примечания
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции
Е-209**	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-213**	Бензоат кальция
Е-214**	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещён в ряде стран
Е-215**	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещён в ряде стран
Е-216*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир	Запрещён в России
Е-217*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещён в ряде стран
Е-218**	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещён в ряде стран
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применять с осторожностью
Е-221	Сульфит натрия
Е-225**	Сульфит калия
Е-226**	Сульфит кальция	Запрещён в ряде стран
Е-227**	Гидросульфит кальция	Запрещён в ряде стран
Е-228**	Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**	Бифенил, дифенил	Запрещён в ряде стран
Е-231**	Ортофенилфенол	Запрещён в ряде стран
Е-232**	Ортофенилфенол натрия
Е-233**	Тиабендазол	Запрещён в ряде стран
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос
Е-236	Муравьиная кислота	Запрещён в ряде стран
Е-237**	Формиат натрия	Запрещён в ряде стран
Е-238**	Формиат кальция	Запрещён в ряде стран
Е-239	Гексаметилентетрамин	Запрещён в ряде стран
Е-240*	Формальдегид	Запрещён в России и в ряде стран
Е-241**	Гваяковая смола
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**	Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**	Ацетат кальция
Е-264**	Ацетат аммония	Может вызывать тошноту
Е-281**	Пропионат натрия	Может вызывать мигрень
Е-282**	Пропионат кальция	То же
Е-283**	Пропионат калия	То же
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297	Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)

Код	Название	Примечания
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещённый
Е-622**	Глутамат калия однозамещённый	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**	Глутамат магния
Е-627	Гуанилат натрия двузамещённый	Запрещён к использованию в детском питании
Е-629**	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещённый	Запрещён к использованию в детском питании
Е-635**	5-рибонуклеотиды натрия двузамещённые	Запрещён в ряде стран

Красители (Е-100 - Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-100	Куркумины
Е-102	Тартразин	Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран
Е-103**	Алканет, алканин
Е-104	Жёлтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещён в ряде стран
Е-107**	Жёлтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110	Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его
!E-121*	Цитрусовый красный 2	Запрещён в России! Запрещён в ряде стран
Е-122	Азорубин, кармуазин	Запрещён в ряде стран!
Е-123*	Амарант	Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы
Е-125**	Понсо, пунцовый SX
Е-127**	Эритрозин	Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы
Е-128**	Красный 2G	Запрещён в ряде стран
Е-129	Красный очаровательный АС	Канцероген. Запрещён в ряде стран
Е-131	Синий патентованный V	Запрещён в ряде стран
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещён в Норвегии
Е-133	Синий блестящий FCF	Запрещён в ряде стран
Е-142	Зелёный S	Запрещён в ряде стран
Е-151	Чёрный блестящий BN, чёрный PN	Запрещён в ряде стран
Е-153**	Уголь растительный	Запрещён в США
Е-154**	Коричневый FK	Запрещён в США
Е-155**	Коричневый НТ	Запрещён в ряде стран
	Экстрам паприки, капсантин, капсорубин	Запрещён в ряде стран
E-160d**	Ликопин
Е-166**	Сандаловое дерево
Е-173**	Алюминий	Запрещён в ряде стран
Е-174**	Серебро	Запрещён в ряде стран
Е-175**	Золото	Запрещён в ряде стран
Е-180**	Рубиновый литол ВК	Запрещён в ряде стран
Е-181	Танины пищевые
Е-182**	Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 - Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и жёлтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906**	Бензойная смола
Е-908**	Воск рисовых отрубей
Е-909**	Спермацетовый воск
Е-910**	Восковые эфиры
Е-911**	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**	Ланолин
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия
Е-923**	Персульфат аммония
Е-924а-b**	Бромат кальция, натрия	Запрещён в России
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938#	Аргон
Е-939#	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942*	Диазомонооксид
Е-943а*	Бутан
Е-943b**	Изобутан
Е-944*	Пропан
Е-945*	Хлопентафторэтан
Е-946**	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам. Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов
Е-952	Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещён в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959**	Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтит мальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Если эта статья на нашем сайте , была для вас полезна, то предлагаем вам книгу с Рецептами живого, оздоравливающего питания. Веганские и сыроедческие рецепты . А так же предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку - ТОП лучших статей об здоровом образе жизнии здоровом питании вы можете найти там, где вам максимально удобно

Александр Захаров . 2002-2017 гг.

Предлагаю уникальную подборку таблиц Е-добавок. Большая часть данной информации не была до сих пор переведена на русский язык или публиковалась разрозненно и не систематизировалась. Так что если вы заботитесь о своем здоровье, то распечатайте эту страницу и приберегите ее где-нибудь на кухне.

Таблица регулярно дополняется, так что заглядываете на страничку почаще.

Судя по письмам, у многих читателей сайта вызывает удивление, что так много небезопасных пищевых добавок, но в 2014 году влиятельный журнал «Репродуктивная токсикология» (Reproductive Toxicology) опубликовал большое исследование американских учёных по пищевым добавкам. Выводы шокируют:

Е700 - Е800 - запасные индексы

* -- добавки, запрещенные в России.
** -- добавки, запрещенные в ряде стран, в России не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

Красители (Е-100 -- Е-182 )

Код	Название	Примечания
Е-100	Куркумины
Е-102**	Тартразин	Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран. Тартразин по своей природе является каменноугольным дегтем, и, по сути, относится к промышленным отходам. В результате исследований, проведенных отделом аллергии и клинической иммунологии университета Бари (Италия), было определено, что у 1% пациентов, страдающих острой уртикарной сыпью либо ангиоэдемой, данные проявления вызваны потреблением тартразина. Исследования индийских врачей свидетельствуют о том, что проявлению аллергических реакций подвержено 3,8-4,2% пациентов, в некоторых исследованиях называется даже 20% случаев проявления уртикарной сыпи после употребления тартразина. Особая восприимчивость к тартразину, в частности, раздражительность, гиперактивность, беспокойный сон, была выявлена у детей.
Е-103**	Алканет, алканин	По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
Е-104	Желтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107**	Желтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110**	Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Является сульфированной версией очень вредного канцерогенного красителя Судан I. Запрещен в ряде стран.
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121*	Цитрусовый красный 2	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122**	Азорубин, кармуазин	Относится к производным каменноугольной смолы. Может приводить к аллергическим реакциям в виде сыпи на коже и приступам астмы. По некоторым данным потребление добавки приводит к повышению гипперактивности и к снижению концентрации внимания у детей. Запрещен в ряде стран (Великобритании, Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США), а потребительские организации Австралии включили его в группу опасных пищевых аллергенов, особенно для страдающих бронхиальной астмой. В некоторых указанных странах относят к канцерогенам.
!Е-123*	Амарант	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124**	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещен в ряде стран (Норвегии, США, Финляндии, и др.). Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125	Понсо, пунцовый SX
Е-127**	Эритрозин	Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
!Е-128*	Красный 2G	03.09.2007. Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.При попадания в организм преобразуется в анилин, который может вызывать рак у животных и человека, а также порождать генетические изменения в клетках организма.
Е-129**	Красный очаровательный АС	Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131**	Синий патентованный V	Запрещен в ряде стран. По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133**	Синий блестящий FCF	Запрещен в ряде стран
Е-142**	Зеленый S	Запрещен в ряде стран. По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
Е-150с Е150d	Карамели	Возможно канцерогенное действие
Е-151**	Черный блестящий BN, черный PN	Запрещен в ряде стран
Е-153**	Уголь растительный	Запрещен в США. По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей.
Е-154**	Коричневый FK	Запрещен в США
Е-155**	Коричневый НТ	Запрещен в ряде стран
Е-160с	Экстрам паприки, капсантин, капсорубин	Запрещен в ряде стран
E-160d	Ликопин
161g	Кантаксантин	Вреден для сетчатки глаз
Е-166	Сандаловое дерево
Е171	Диоксид титана	По некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек, а так же может повысить вероятность развития онкологических заболеваний. С таким подозрением выступила группа ученых, представляющих Университет Тулузы во Франции и Люксембургский институт науки и технологий.
Е172	Оксид железа	По некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек
Е-173**	Алюминий	Запрещен в ряде стран
Е-174**	Серебро	Запрещен в ряде стран
Е-175**	Золото	Запрещен в ряде стран
Е-180**	Рубиновый литол ВК	Запрещен в ряде стран
Е-181	Танины пищевые
Е-182	Орсейл, орсин

Консерванты (Е-200 -- Е-299)

Код	Название	Примечания
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции. По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») сорбиновая кислота и сорбаты Е200 – Е203 могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-209	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-211	Бензоат натрия	Может вызывать аллергические реакции
Е-213	Бензоат кальция	Может вызывать аллергические реакции
Е-214**	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещен в ряде стран
Е-215**	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
!Е-216*	Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
!Е-217*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-218	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью. По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-221	Сульфит натрия
Е-225	Сульфит калия	По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-226**	Сульфит кальция	Запрещен в ряде стран По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-227**	Гидросульфит кальция	Запрещен в ряде стран По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-228	Гидросульфит калия (бисульфит калия)	По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-230**	Бифенил, дифенил	Запрещен в ряде стран
Е-231**	Ортофенилфенол	Запрещен в ряде стран
Е-232	Ортофенилфенол натрия
Е-233**	Тиабендазол	Запрещен в ряде стран
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос
Е-236**	Муравьиная кислота	Запрещен в ряде стран
Е-237**	Формиат натрия	Запрещен в ряде стран
Е-238**	Формиат капьция	Запрещен в ряде стран
!Е-239	Уротропин (гексаметилентетрамин, гексамин)	Запрещен в России! с 2010 г. Запрещен в ряде стран
!Е-240*	Формальдегид	Запрещен в России!. Запрещен в ряде стран
Е-241	Гваяковая смола
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252	Нитрат калия	Возможно, канцероген. Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263	Ацетат кальция
Е-264	Ацетат аммония	Может вызывать тошноту
Е-281	Пропионат натрия	Может вызывать мигрень
Е-282	Пропионат кальция	То же
Е-283	Пропионат калия	То же
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297	Фумаровая кислота

Антиокислители (E300-E399)

Код	Название	Примечания
Е-338	Ортофосфорная кислота	Фосфорная кислота (Е338) и ее соли – фосфаты (Е339 – Е343, Е542), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451) и полифосфаты (Е452) сами по себе безопасны, но при дефиците в рационе молочных продуктов фосфор и его соединения вымывают кальций из костей.
E-388**	Тиопропионовая кислота
Е-389**	Дилаурилтиодипропионат

Стабилизаторы (E400-E499)

Код	Название	Примечания
Е407 Е407а	Каррагинаны	Возможно, канцероген.
Е420	Сорбит	Слабительное
Е421	Мальтит	Слабительное
E-424**	Курдлан
E451i E451ii	Трифосфаты
E452i E452v	Полифосфаты	Способствуют развитию остеопороза (хрупкость костей) и атеросклероза. (См. Е338)

Эмульгаторы (E500-E599)

Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)

Код	Название	Примечания
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещенный
Е-622	Глутамат калия однозамещенный	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625	Глутамат магния
Е-627	Гуанилат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-629	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-635**	5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные	Запрещен в ряде стран

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-900 - Е-999)

Код	Название	Примечания
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и желтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906	Бензойная смола
Е-908	Воск рисовых отрубей
Е-909	Спермацетовый воск
Е-910	Восковые эфиры
Е-911	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912**	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913	Ланолин
Е-914**	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916**	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия
Е-923**	Персульфат аммония
!Е-924а-b*	Бромат кальция, натрия	Запрещен в России!
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938	Аргон
Е-939	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942	Диазомонооксид
Е-943а	Бутан
Е-943b	Изобутан
Е-944	Пропан
Е-945	Хлопентафторэтан
Е-946	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам. Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов. Возможно, обладает канцерогенным действием
Е-952**	Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959	Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтит мальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Насколько наше здоровье зависит от того, что мы едим? Мысль о том, что каждый человек представляет собой то, что он ест, повторяется многими мыслителями, философами и врачами не одно тысячелетие, однако люди всегда стремятся не только к полезной еде, но и к еде, которая приносит удовольствие.

Интересно, что разные религии многие тысячелетия всячески предостерегают верующих от греха чревоугодия, однако любителей поесть побольше и повкуснее это никогда не останавливало. К сожалению, технический и технологический прогресс в приготовлении продуктов питания не только позволяет увеличивать количество выращенного и изготовленного, но и приносит некоторые новшества, о которых раньше даже не помышляли.

Безусловно, многие современные продукты хранятся намного дольше, безусловно, современные технологии выращивания, хранения и приготовления продуктов питания открывают такие возможности, которые раньше считались просто фантастическими, однако за многие, казалось бы, несомненные победы приходится расплачиваться здоровьем.

И касается это не только тех продуктов, которые уже давно и повсеместно признаны не очень подходящими (а то и откровенно вредными), но и многих продуктов, которые нам кажутся совершенно безопасными и, более того, полезными.

О вреде популярных продуктов

Каждому известно, что любая медаль имеет две стороны, поэтому врядли вызовет удивление и то, что даже к самым любимым и популярным продуктам питания не мешало бы присмотреться повнимательнее.

Конечно, никто не тешит себя надеждой, что в наше время можно найти действительно экологически чистые продукты (речь может идти только о степени загрязнения), однако же есть и такая еда, которая, скорее, может отравить, чем принести пользу. К сожалению, в список самых вредных попадают любимые многими и популярные среди миллионов (а то и миллиардов) людей продукты питания.

Все — и потребители, и производители — прекрасно понимают, что отказываться от этих продуктов, даже зная об их, мягко говоря, неполезности, никто не будет, поэтому пищевая промышленность и дальше выпускает, а потребители и дальше покупают то, к чему, как минимум, следует относиться очень настороженно: не употреблять эти продукты без особой необходимости, не злоупотреблять этими продуктами, не давать их детям, ослабленным людям и старикам, а в случае многих проблем со здоровьем и вовсе от них отказаться.

По результатам многих исследований, которые были проведены разными научными центрами во многих странах, в список вредных для здоровья продуктов питания попали жевательные резинки, сладости, вареные, колбасы, сосиски, сардельки, мясные фарши, копченые мясо и рыба, копченые и полукопченые колбасы, йогурты, чипсы и картофель «Фри», мороженное, сладкие газированные напитки, соусы промышленного производства, сухарики из пакетиков и даже шоколад.

Пищевые добавки, которые в огромном количестве входят в конфеты и в жевательную резинку, способны стать причиной обезвоживания организма, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, заболеваний почек, в том числе и каменно-почечной болезни, спровоцировать проблемы с печенью, привести к различным проявлениям аллергических реакций, к нарушению баланса холестерина и даже к нарушению деятельности головного мозга.

Диетологи всех стран мира, опираясь на убедительные результаты множества исследований, которые неоднократно проводились в разных странах мира, считают, что к самым вредным продуктам питания относятся любимые многими потребителями в ареные колбасы, сосиски и сардельки промышленного производства.

Дело в том, что в состав этих продуктов входит слишком большое количество пищевых консервантов, разнообразных химических стабилизаторов, загустителей и эмульгаторов, а также антиокислителей, пищевых ароматизаторов и красителей. Также известно, что в состав этой продукции входит большое количество (иногда до 80 %) трансгенной сои. Не секрет, что для изготовления колбасных изделий этой группы используется мясо далеко не самого высокого качества.

Употребление в пищу разнообразной продукции, которая относится к категории вареных колбас, способно спровоцировать разные заболевания органов желудочно-кишечного тракта, стать причиной аллергических реакций, тошноты, диареи (расстройства работы желудка), нарушения работы других систем и органов организма, включая зрение.

Кроме того, пищевые добавки, которые входят в рецептуру этих колбасных изделий, способны спровоцировать возникновение онкологических заболеваний.

Известно, что многочисленные антиокислители, которые входят в состав сосисок и сарделек, а также многих других вареных колбас, уничтожают полезную микрофлору желудка и кишечника, в результате чего начинаются нарушения и заболевания желудочно-кишечного тракта; а злокачественные новообразования провоцируются обилием стабилизаторов и пищевых красителей, которые применяются при производстве изделий этого ассортимента.

Однако самыми вредными мясными изделиями диетологи и гастроэнтерологи всего мира считают промышленные копчености (мясо и рыбу), а также самые разные копченые и полукопченые колбасы .

При производстве этих изделий используется очень много консервантов и стабилизаторов, загустителей и эмульгаторов, антиокислителей и пищевых красителей, а также ароматизаторов и других добавок, которые придают продукции необходимые производителю консистенцию, вкус, запах и цвет. И это не говоря о количестве соли и жира. Кроме тех же проблем, которые возникают и при употреблении вареных колбас, употребление копченостей наносит очень ощутимый удар по поджелудочной железе.

Избыток же жиров и соли крайне отрицательно сказывается на уровне холестерина и на работе сердечно-сосудистой системы.

К самым вредным популярным продуктам питания ученые относят и весьма популярные промышленного производства . Дело в том, что для максимального срока хранения и для придания заданного вкуса и консистенции в промышленном производстве этой молочной продукции используется огромное количество загустителей, стабилизаторов, ароматизаторов и антиокислителей.

В состав йогуртов промышленного производства входит немало лимонной кислоты, большие дозы которой оказывают канцерогенный (ракообразующий) эффект. Кроме того, результатом постоянного употребления йогуртов промышленного производства часто становятся заболевания поджелудочной железы, а также аллергические реакции.

Вполне заслуженно в список очень вредных продуктов питания вошли любимые многими картофельные чипсы и картофель «фри» , которые содержат огромное количество стабилизаторов, ароматизаторов и усилителей вкуса. При изготовлении картофеля «фри» рестораны быстрого питания часто используют растительное масло, которое меняется гораздо реже, чем это необходимо, а то и не меняется вовсе, а просто добавляются новые порции. А ведь многократно пережаренное масло приводит к образованию крайне опасных канцерогенных веществ.

Именно канцерогенные свойства делают эти продукты питания особенно опасными. Но, кроме этого, и картофель «фри», и чипсы могут стать причиной множества проблем в работе желудочно-кишечного тракта, нервной системы и других органов и систем организма.

особенно часто отмечаются тяжесть в желудке, усиленное потоотделение и головная боль.

Несмотря на многочисленные исследования и клинические наблюдения, до сих пор не определены все вредные воздействия на организм картофельных чипсов промышленного производства. Однако только те количества соли и жиров, которые используются при производстве этих продуктов, многократно превышают любые нормы.

Наверное, для многих это станет полной неожиданностью, но любимое многими мороженое тоже входит в первую десятку вредных продуктов. Ради полной объективности и справедливости стоит сказать, что существует и мороженое, при производстве которого вредные составляющие не используются, однако при промышленном производстве подавляющего большинства сортов и видов этого лакомства используют и загустители, и эмульгаторы, и стабилизаторы, и пищевые красители, и ароматизаторы.

Именно мороженое может стать причиной расстройства работы желудочно-кишечного тракта, причиной замедления метаболизма (обмена веществ) в организме, причиной некоторых заболеваний почек и печени, а также причиной неврологических проблем, аллергических заболеваний, мигрени. Особенно важно, что некоторые добавки, которые используются при производстве отдельных видов и сортов мороженого, имеют канцерогенные свойства.

Для многих потребителей давно не секрет опасность безалкогольных газированных напитков и так называемых энергетических напитков . Количество опасных пищевых добавок в этих напитках порой даже трудно подсчитать: самое малое — это огромное содержание синтетических сахарозаменителей, пищевых консервантов, красителей, ароматизаторов, эмульгаторов, стабилизаторов и других добавок.

Напитки способны спровоцировать не только аллергические реакции, в том числе и очень серьезные, но и ухудшение сердечной деятельности, нарушения работы почек и печени (вплоть до цирроза печени) и даже онкологические (раковые) заболевания. А энергетические напитки, популярность которых все время растет, способны при злоупотреблении стать причиной истощения нервной системы.

Результаты многих авторитетных исследований свидетельствуют, что очень опасными следует считать любые соусы промышленного производства , поскольку в их состав входит огромное количество и пищевых консервантов и красителей, и стабилизаторов, и загустителей, и ароматизаторов, и огромного количества других химических веществ, которые для человеческого организма не только не нужны, но способны принести немало вреда.

Диетологи предупреждают, что соусы промышленного производства при добавлении в любой полезный натуральный продукт могут сделать этот продукт из полезного очень вредным, хотя количество добавленного соуса может казаться и незначительным.

Поскольку соусов очень много и в их состав входят очень разные вещества, то негативные последствия тоже могут быть самыми разными, включая и аллергические реакции, и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, и нарушения в работе сердечно-сосудистой или нервной систем, и даже онкологические заболевания.

К вредным продуктам смело можно относить и любимые многими сухарики , которые часто используются не только как закуска к пиву, но и как быстрый перекус. Вредное воздействие на организм обычных сухариков промышленного производства не ограничивается только огромным содержанием соли и жира, поскольку сухарики содержат очень много и других крайне вредных для организма добавок. Например, различные вкусы и запахи сухариков — это чаще всего результат воздействия вкусовых и ароматических добавок.

Что же касается вреда, то сухарики могут стать причиной опасных колебаний и скачков артериального давления, нарушений работы желудочно-кишечного тракта, причиной ухудшения работы зрительного нерва, вследствие чего может ухудшиться зрение, а также причиной многочисленных аллергических реакций.

К сожалению, сегодня к вредным продуктам промышленного производства часто следует относить и шоколад , который раньше был известен только своими полезными свойствами. Однако сегодня при производстве шоколада очень часто используются искусственные стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, ароматизаторы и консерванты. Безусловно, шоколад без вредных добавок тоже выпускается, однако его производство намного дороже, а хранение намного сложнее.

Шоколад с вредными пищевыми добавками вполне может стать причиной аллергических реакций, нарушений работы желудочно-кишечного тракта и других органов и систем организма и даже причиной рака.

Несколько слов о вредных веществах в пищевых продуктах

Если заходит речь о вреде множества продуктов питания, то у потребителей возникает вполне закономерный вопрос, можно ли в современном мире найти действительно экологически чистые и совершенно безвредные продукты.

Будем реалистами и посмотрим правде в глаза: продукты такой чистоты, как до начала научно-технической революции, сегодня найти невозможно — не секрет, что совершенно неполезная «химия» была обнаружена даже в Антарктиде. И удивляться тут нечего: химические вещества растворяются в воде, испаряются и в виде туч переносятся на гигантские расстояния, чтобы затем выпасть в виде осадков через многие тысячи километров. Но это то, что касается исходных продуктов.

Кроме того, использование разных консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов и других химических веществ при производстве продуктов питания сегодня кажется неизбежным, поскольку необходимо обеспечить длительное хранение и транспортировку огромного количества продуктов питания.

Однако не следует забывать, что в одних случаях речь идет о действительной и реальной необходимости применения какой-то «химии», а в других — просто о желании производителей продуктов питания сделать свои продукты более привлекательными для потребителей и более продаваемыми.

Именно к таким добавкам относятся глютамат натрия (так называемый усилитель вкуса) и аспартам (заменитель сахара). Эти добавки могут вызвать очень тяжелые последствия для организма, включая повреждения головного мозга, повреждения центральной нервной системы и множество нарушений разных органов и систем организма.

Очень серьезная опасность этих добавок в том, что они вызывают привыкание, то есть человеку очень легко попасть в зависимость от продуктов, которые содержат такие вещества.

Следует понимать, что промышленное производство очень многих продуктов питания очень отличается от продуктов, приготовленных дома. Поэтому домашние соусы, колбасы, копчености, джемы имеют совершенно другие свойства, поскольку при их изготовлении применяются только натуральные консерванты, такие как, например, кухонная соль и сахар.

Интересно, что в некоторых рецептах домашнего консервирования (консервирование, например, ) даже уксус заменяется добавлением ягод красной смородины, что делает такую консервацию еще более безопасной.

Безусловно, что домашние джемы, соусы, копчености, колбасы, домашняя выпечка, домашние йогурты, и домашний хлеб намного полезнее и безопаснее, однако кто сегодня может самостоятельно все это сделать? Причем речь идет не только о необходимом времени, но и о необходимых навыках. Хотя сегодня промышленность предлагает и хлебопечки, и йогуртницы, и мороженицы, так что домашнее изготовление многих продуктов питания становится вполне реальным.

Получается, что современный человек вынужден питаться теми продуктами, которые в большей или меньшей степени имеют совершенно неполезные, а то и крайне опасные пищевые добавки.

Подробнее о пищевых добавках

Поскольку совершенно понятно, что современный человек полностью избежать пищевых добавок не сможет, следует знать, какими эти добавки бывают. Причем некоторые пищевые добавки совершенно неопасны, некоторые опасны только при превышении суточной дозы, а некоторых добавок необходимо всячески избегать.

Классификация пищевых добавок разработана FAO (Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству при ООН), однако рекомендации FAO — это всего лишь рекомендации для производителей, каждый из которых в конечном итоге самостоятельно решает, какие пищевые добавки применять при производстве своей продукции.

По классификации FAO, все пищевые добавки имеют буквенное обозначение Е и цифровой индекс, причем буква Е на маркировке продуктов не обязательно обозначает опасность. Этой же буквой обозначаются и полезные (и даже необходимые) для человеческого организма вещества, и вещества, которые если и не относятся к разряду полезных, то совершенно безвредны.

Например, к полезным относятся пищевые добавки куркумины, рибофлавины, каротины, лютеин, аскорбиновая кислота (витамин С), токоферолы (винамин Е), пектины, L-лейцин и лизин, кальция йодат, которые имеют индексы Е100, E101, E106, Е160a, Е161b, E300, E306-Е309, Е440, Е641, Е642, Е916, Е917.

Совершенно безвредными считаются хлорофил, уголь, растительные пигменты, карбонат кальция (мел), уксусная и молочная кислоты, лецитин, лимонная кислота, пищевая сода и некоторые другие пищевые добавки, и все они тоже имеют обозначения, которые начинаются буквой Е.

Чтобы лучше понимать, к какой группе пищевых добавок относится то или иное вещество, обозначенное индексом Е, их разделили на несколько групп.

К первой группе, которая обозначена индексами от E100 до E182 входят вещества-красители, которые должны усиливать или восстанавливать цвет продукта.

Вторая группа пищевых добавок — это группа консервантов, которые защищают продукты от разрушающего воздействия микробов и грибков, продлевая тем самым срок хранения любых продуктов. Индексы консервантов обозначаются от Е200 до Е299.

Индексами от Е300 до Е399 обозначаются окислители.

В группу индексов от E400 до E499 входят стабилизаторы, благодаря которым продукты могут сохранять нужную консистенцию.

Следующая группа пищевых добавок — это эмульгаторы, которые позволяют создать однородную смесь. Обозначение эмульгаторов на упаковке — от Е500 до Е599.

Усилители вкуса и аромата входят в группу от E600 до E699.

А придают продуктам приятный внешний вид и предупреджают (или снижают) образование пены на любых продуктах так называемые пищевые добавки-пеногасители, которые имеют в классификации индексы E900 - E999.

Группы индексов Е700 и Е800 пока не заняты, но ведь время не стоит на месте и технологии постоянно развиваются.

Списки запрещенных, нерекомендованных и разрешенных пищевых добавок каждая страна формирует самостоятельно — иногда с учетом рекомендаций Международной организации по пищевым продуктам и сельскому хозяйству при ООН, а иногда и по собственному усмотрению. Поэтому вполне возможно, что законодательство, например, Европейского Союза будет более жестким, чем, скажем, законодательство какой-то страны, которая в Евросоюз не входит.

Однако практически повсеместно запрещены для применения пищевые добавки, чей вред для организма доказан и подтвержден.

Прежде всего, это красные красители цитрусовый красный 2 (E121), красный амарант (E123), красный 2G (E128).

Кроме того, запрещены консерванты E216 и E217 — пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты и натриевая соль этого же вещества.

Запрещен и консервант E240, который больше известен как формальдегид.

Также запрещены, в том числе и в странах Евросоюза, пищевые добавки с индексом Е102 (тартразин), Е142 (синтетический пищевой краситель зеленый S), а также E425 (конжак и производные).

Список неразрешенных пищевых добавок имеет более двух десятков наименований, а список запрещенных для использования в детском питании веществ еще длиннее.

Безусловно, каждая страна решает, что ей разрешать, а что запрещать, однако чем меньше обозначений Е на упаковке, тем продукт ближе к натуральному.

Как спасаться от вездесущих добавок Е?

Как бы не хотелось найти упаковку без индексов Е, однако удается это крайне редко (даже практически не удается). Так что же делать? Переселяться куда-то в глубинку и заниматься натуральным хозяйством? Наверное, прибегать к таким радикальным мерам все же не стоит, однако стоит принимать во внимание несколько нехитрых правил, которые позволят минимизировать поступление в организм вредных или просто неполезных пищевых добавок.

1. Во-первых , каждый день необходимо употреблять сырые фрукты и овощи. Дело в том, что пищевые волокна и пектины (клетчатка и растворимая клетчатка) способствуют очищению организма от токсинов.
2. Во-вторых , не следует употреблять ненатуральные продукты во время любой болезни, поскольку организм и так ослаблен.
3. В-третьих , если известно, что продукт содержит пищевые добавки, не увлекайтесь этим продуктом и не употребляйте его слишком много.
4. В-четвертых , слишком яркие продукты питания — практически верный признак наличия в них огромного количества пищевых красителей, многие из которых крайне вредны.
5. В-пятых , если известно, что продукт содержит немало пищевых добавок, то лучше не подвергать такой продукт тепловой обработке, поскольку некоторые из пищевых добавок при нагревании образуют вещества, которые гораздо опаснее исходных (тот же аспартам Е951).

Следует помнить, что если на упаковке продукта перечислены пищевые добавки, то чем больше количество какого-то вещества есть в продукте, тем ближе к началу списка расположено название.

Выводы

Мы живем в том мире, который существует сегодня. И в этом мире намного меньше чего-то натурального, созданного природой, чем это было в мире, например, княгини Ольги. Население планеты неуклонно увеличивается, поэтому совершенно понятно, что продуктов требуется все больше и больше и храниться эти продукты доже должны все дольше.

Вполне понятно, что без химии тут никак. Чтобы накормить человечество, пищевая промышленность пользуется новейшими разработками и совершенно не существующими в живой природе веществами. Иногда такие вещества совершенно нейтральны, а иногда могут наносить серьезный вред, особенно детям.

Поэтому следует понимать, что даже если мы не можем полностью избежать продуктов с пищевыми добавками, среди которых есть и неполезные, и даже откровенно вредные, мы должны хотя бы максимально избегать такой пищевой опасности. Сухарики? Чипсы? А так ли они нужны?

А что касается шоколада или мороженого, то ведь можно ограничиться несколькими кусочками лакомства или небольшой порцией пломбира без наполнителя. Мы понимаем, что избежать полностью пищевых добавок не получится, но ведь ограничить их поступление в организм мы можем — и это совершенно точно.